A mioglobin - mio... micsoda??
Írta: Sike Bogi kutyadietetikus
|
A nyersetetés egyik előnye, hogy a húsok minden része hasznosítható - kutyáink legnagyobb örömére. Az egyes részek nemcsak vonzóak számukra, de a javukra is válnak. Vér... vagy valami más?A vörös húsokból kiolvadó lé rendszerint a lefolyóban végzi, pedig értékes tápanyagokat rejt. Sokan gondolják azt, hogy vér: a véres steak kifejezést is gyakran lehet hallani. Valójában a húsból távozó piros lé nem más, mint víz és mioglobin keveréke. A 1mioglobin egy oxigénkötő fehérje, ami a gerincesek izomszövetében található, vörös színét az általa megkötött vasnak köszönheti. A szerepe a szervezetben az 2izomszövetek oxigénnel történő ellátása, amely energiát biztosít az izomösszehúzódáshoz. Emellett a mioglobin a szervezetben található ingerületátvivő anyag, a 3nitrogén-monoxid szabályozásáért is felelős. Pigmentként is funkcionál: minél több a húsban a mioglobin, annál sötétebb a színe. Vörös húsok, fehér húsokA mioglobintartalom határozza meg azt, hogy egy hús fehér vagy vörös lesz. A marha, juh, szarvas és a vadmadarak életmódjára jellemző a kitartó vándorlás és a hosszú távú erőkifejtés, így ezeknek az állatoknak állandó energiaellátásra van szükségük. A vörös izomrostokban tárolt energia teszi lehetővé számukra a hosszú távú teherbírást, és emiatt lesznek kevésbé fáradékonyak. 4Az állat életkora is hatással van a mioglobin szintjére, az idősebb állatoknak sötétebb a húsa és több mioglobint tartalmaz. A fentiekkel ellentétben a fehér húsokban kevesebb a mioglobin. A csirke, pulyka, nyúl és más fehér húsú állatok élete során nem éri őket hosszan tartó fizikai terhelés: nekik arra van szükségük, hogy hirtelen nagy energiát tudjanak kifejteni, és el tudjanak menekülni fenyegetettség esetén. Ezek az állatok a glikogénraktáraikból nyerik az energiát. Miért értékes a mioglobin?🩸Vas: 5A mioglobin magas biohasznosulású vasat tartalmaz, ez a nyomelem az állati eredetű táplálékból hasznosul leginkább. Csakúgy, mint az embereknek, a vas esszenciális a kutyák számára is, élettani szerepe felbecsülhetetlen, hiánya vérszegénységet okoz. 🩸B vitaminok: A mioglobin gazdag vízben oldódó vitaminokban, nevezetesen B vitaminokban. Ezeket a vitaminokat nem képes tárolni a szervezet, ezért napi pótlásuk elengedhetetlen. 🩸Taurin: A mioglobin remek forrása a szintén vízben oldódó taurin aminosavnak is. A taurin szükséges a normál szív- és izomműködéshez, és fontos szerepet játszik a szem- agy- és immunfunkciók megfelelő működésében. A kutyák elő tudnak állítani taurint metionin és cisztein aminosavakból, a macskák számára viszont esszenciális, minden esetben táplálékkal kell bevinniük. Nyers étrend mellett nem jellemző kutyáknál a taurinhiány, viszont fontos kiemelni, hogy vannak bizonyos fajták (pl. retrieverek, újfundlandi, egyéb nagytestű kutyák) és keverékeik, amelyek nem képesek megfelelő mennyiségű taurin előállítására, amennyiben állati fehérjében szegény a táplálékuk, ezért kifejezetten ajánlott számukra a BARF étrend. 💡Tipp: Porciózás után gyűjtsük össze a mioglobinos húslevet, és öntsük le vele kutyánk ételét, de jégkockatartóba vagy szilikonformába adagolva le is fagyaszthatjuk.
Hivatkozások: 2Myoglobin, a protein found in heart and skeletal muscles 3Myoglobin and Mitochondria: A relationship bound by Oxygen and Nitric Oxide 4The color of meat depends on myoglobin: Part 1 5Plant based production of myoglobin - a novel source of the muscle heme-protein |
#mioglobin
#vörös hús
#fehér hús
#taurin
#B vitaminok
#nyersetetés
#porciózás
#barf
#vas
#fehérje
A mioglobin - mio... micsoda??
Írta: Sike Bogi kutyadietetikus
A nyersetetés egyik előnye, hogy a húsok minden része hasznosítható - kutyáink legnagyobb örömére. Az egyes részek nemcsak vonzóak számukra, de a javukra is válnak.
Vér... vagy valami más?
A vörös húsokból kiolvadó lé rendszerint a lefolyóban végzi, pedig értékes tápanyagokat rejt. Sokan gondolják azt, hogy vér: a véres steak kifejezést is gyakran lehet hallani. Valójában a húsból távozó piros lé nem más, mint víz és mioglobin keveréke. A 1mioglobin egy oxigénkötő fehérje, ami a gerincesek izomszövetében található, vörös színét az általa megkötött vasnak köszönheti. A szerepe a szervezetben az 2izomszövetek oxigénnel történő ellátása, amely energiát biztosít az izomösszehúzódáshoz. Emellett a mioglobin a szervezetben található ingerületátvivő anyag, a 3nitrogén-monoxid szabályozásáért is felelős. Pigmentként is funkcionál: minél több a húsban a mioglobin, annál sötétebb a színe.
Vörös húsok, fehér húsok
A mioglobintartalom határozza meg azt, hogy egy hús fehér vagy vörös lesz. A marha, juh, szarvas és a vadmadarak életmódjára jellemző a kitartó vándorlás és a hosszú távú erőkifejtés, így ezeknek az állatoknak állandó energiaellátásra van szükségük. A vörös izomrostokban tárolt energia teszi lehetővé számukra a hosszú távú teherbírást, és emiatt lesznek kevésbé fáradékonyak. 4Az állat életkora is hatással van a mioglobin szintjére, az idősebb állatoknak sötétebb a húsa és több mioglobint tartalmaz.
A fentiekkel ellentétben a fehér húsokban kevesebb a mioglobin. A csirke, pulyka, nyúl és más fehér húsú állatok élete során nem éri őket hosszan tartó fizikai terhelés: nekik arra van szükségük, hogy hirtelen nagy energiát tudjanak kifejteni, és el tudjanak menekülni fenyegetettség esetén. Ezek az állatok a glikogénraktáraikból nyerik az energiát.
Miért értékes a mioglobin?
🩸Vas: 5A mioglobin magas biohasznosulású vasat tartalmaz, ez a nyomelem az állati eredetű táplálékból hasznosul leginkább. Csakúgy, mint az embereknek, a vas esszenciális a kutyák számára is, élettani szerepe felbecsülhetetlen, hiánya vérszegénységet okoz.
🩸B vitaminok: A mioglobin gazdag vízben oldódó vitaminokban, nevezetesen B vitaminokban. Ezeket a vitaminokat nem képes tárolni a szervezet, ezért napi pótlásuk elengedhetetlen.
🩸Taurin: A mioglobin remek forrása a szintén vízben oldódó taurin aminosavnak is. A taurin szükséges a normál szív- és izomműködéshez, és fontos szerepet játszik a szem- agy- és immunfunkciók megfelelő működésében. A kutyák elő tudnak állítani taurint metionin és cisztein aminosavakból, a macskák számára viszont esszenciális, minden esetben táplálékkal kell bevinniük. Nyers étrend mellett nem jellemző kutyáknál a taurinhiány, viszont fontos kiemelni, hogy vannak bizonyos fajták (pl. retrieverek, újfundlandi, egyéb nagytestű kutyák) és keverékeik, amelyek nem képesek megfelelő mennyiségű taurin előállítására, amennyiben állati fehérjében szegény a táplálékuk, ezért kifejezetten ajánlott számukra a BARF étrend.
💡Tipp: Porciózás után gyűjtsük össze a mioglobinos húslevet, és öntsük le vele kutyánk ételét, de jégkockatartóba vagy szilikonformába adagolva le is fagyaszthatjuk.
Hivatkozások:
1Biochemistry, Myoglobin
2Myoglobin, a protein found in heart and skeletal muscles
3Myoglobin and Mitochondria: A relationship bound by Oxygen and Nitric Oxide
4The color of meat depends on myoglobin: Part 1
5Plant based production of myoglobin - a novel source of the muscle heme-protein
#mioglobin
#vörös hús
#fehér hús
#taurin
#B vitaminok
#nyersetetés
#porciózás
#barf
#vas
#fehérje
#recept #nyersetetés #kutyasüti #barf #fahéj #tápanyag #kutatás #Omega-3 #rost #étrend #kutyakeksz #karácsony #gyömbér #sütőtök #kókuszolaj #esszenciális tápanyagok #számítás #mangán #ragadozó #nyár